Lokale info | Lokale keuken
Costa Blanca heeft een smaakvolle keuken op basis van rijst. De hoofdbestanddelen van het mediterrane dieet vormen de basisingrediënten van de keuken van Alicante. Rijst is het populairste gerecht aan de Costa Blanca. Gerechten met rijst, gekookt op allerlei manieren en stijlen zijn allemaal lekker en de favoriete keuken van de regio.
Rijst en bouillon worden in de kustplaatsen samen met de vis gegeten.
De visstoofpot die de lokale vissers als traditie kookten, is populair.
Arroz a banda is een populair gerecht met rijst en droger in gedroogde rode pepers en wordt alleen geserveerd.
Gearomatiseerd met inktvis (calamares) en tonijnvis, kip en varkenshaas, babyinktvis (chipirones) en knoflookscheuten of tonijnvis en garnalen (gamba's) zijn de andere populaire variaties van de gerechten met rijst.
Schaaldieren en zoutgedroogde vis zijn de populaire menu's in elk restaurant langs de kustplaatsen. Het menu van de dag kan bestaan uit goudbrasem (dorada), in zout gebakken bas (lubina a la sal), zeevruchten met een scheutje citroen of een heerlijke zee-verse mul (salmonete) en wijting (pescadilla). Kokkels (almejas), gamba's (langostino's), roze en bruine garnalen (gamba's rojas, quisquillas), zowel gestoomd als gegrild, zijn ook opmerkelijk.
Rijst vormt een integraal onderdeel van het typische olleta-gerecht waarin het wordt gemengd met varkensvlees, worstvlees, pompoen, raap, snijbietstengels (pencas), kikkererwten en snijbonen in de berggebieden. Rijst wordt ook gebruikt als vulling in bajoques farcides, een smakelijk gerecht van gevulde paprika's. De binnenlanden bieden uitstekende vleesgerechten zoals varkenskoteletten, konijn gekookt in knoflook en tomaat, lamsbout en lokaal worstvlees.
Cocido con pelotas (potage met balletjes van ei en fijngesneden peterselie, verkruimeld en gebakken), olla viuda (groentestoofpotje, met ui, kikkererwten, knoflook en spinazie, gegeten tijdens de vastentijd), arroz con costra (rijst met worstvlees en kip of kalkoen, soms bedekt met een laagje ei en gebakken in de oven) en de bedwelmende pava borracha (gebraden kalkoen a la cognac) zijn de populaire gerechten in de valleien van Vinalopó en Segura.
De desserts van de regio Alicante zijn de Jijona turrón, ijs, druiven, rozijnen, dadels, amandelgebakjes, pasteles de gloria (een suikerbakkerij gemaakt met eigeel en traditioneel gegeten op Paaszaterdag, sabado de gloria) en almojábenas (zoet, beignetachtige gebakjes, gedrenkt in siroop).
