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Alicante 16º Alicante

Informations locales | Cuisine locale

La Costa Blanca a une cuisine savoureuse à base de riz. Les aliments de base du régime méditerranéen constituent les ingrédients de base de la cuisine d'Alicante. Le riz est le plat le plus populaire de la Costa Blanca. Les plats avec du riz, cuisinés de toutes sortes de façons et de styles sont tous savoureux et la cuisine préférée de la région.

Le riz et le bouillon dans les villes côtières sont consommés avec le poisson.
Le ragoût de poisson que les pêcheurs locaux cuisinaient traditionnellement est populaire.

Arroz a banda est un plat populaire avec du riz et plus sec dans des poivrons rouges séchés et servi seul.

Aromatisés aux calmars (calamars) et thon, poulet et filet de porc, jeunes calmars (chipirones) et pousses d'ail ou thon et crevettes (gambas) sont les autres variantes populaires des plats avec du riz.

Les crustacés et le poisson séché au sel sont les menus populaires de tous les restaurants des villes côtières. Le menu du jour peut inclure de la dorade royale (dorada), du bar cuit au sel (lubina a la sal), des fruits de mer avec un filet de citron ou de délicieux rougets frais de la mer (salmonete) et du merlan (pescadilla). Les palourdes (almejas), les crevettes royales (langostinos), les crevettes roses et brunes (gambas rojas, quisquillas) cuites à la vapeur ou grillées sont également remarquables.

Le riz fait partie intégrante du plat typique olleta dans lequel il est mélangé avec du porc, de la charcuterie, de la citrouille, du navet, des tiges de blettes (pencas), des pois chiches et des haricots verts dans les régions montagneuses. Le riz est également utilisé comme garniture dans les bajoques farcides, un plat appétissant de poivrons farcis. Les régions intérieures offrent d'excellents plats de viande tels que des escalopes de porc, du lapin cuit à l'ail et à la tomate, un gigot d'agneau et des saucisses locales.

Cocido con pelotas (potage contenant des boules d'œuf et de persil haché finement, émietté et frit), olla viuda (ragoût de légumes, avec oignon, pois chiches, ail et épinards, mangé pendant le carême), L'arroz con costra (riz avec charcuterie et poulet ou dinde, parfois enrobé d'une couche d'œuf et cuit au four) et le pava borracha (dinde rôtie à la cognac) sont les plats populaires dans les vallées des rivières Vinalopó et Segura.

Les desserts de la région d'Alicante comprennent le touron de Jijona, la crème glacée, les raisins, les raisins secs, les dattes, les pâtisseries aux amandes, les pastels de gloria (une confiserie sucrée à base de jaune d'œuf et traditionnellement consommée le samedi de Pâques, sabado de gloria) et les almojábenas (sucré, pâtisseries ressemblant à des beignets, trempées dans du sirop).